利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重:公牛1100千克、母牛600千克;在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200-1500千克，母牛达600-800千克。利木赞牛产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达550千克，周岁时体重可达650千克左右;因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉、肉质细嫩。与其它大型品种相比利木赞牛的最大优势在于犊牛初生体重较小，难产率低，生后的快速生长能力以及良好的体躯长度和令人满意的肌肉量(出肉率)。同时，该牛适应性强，体质结实，早熟，耐粗饲，很适宜生产小牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在山东等地改良当地黄牛。利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。山东等地为主要供种区，全国供种不足。现有改良牛45万头。

折叠编辑本段外貌特征

利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。 头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，利木赞牛四肢粗短。平均成年体重:公牛1100千克、母牛 600千克;在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200--1500千克，母牛达600--800千克。

利木赞牛1岁内活量 (单位:千克)

性 别 初 生 重 3 月 龄 重 6 月 龄 重 1 岁 体 重

公 38.9 131 227 507

母 36.6 121 200 400

折叠编辑本段生产性能

利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86--1.0千克;因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

折叠编辑本段杂交效果

1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。利杂牛体 型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。黑龙江、山东为主要供种区，全国供种不足， 现有改良牛200万头。