黑白花牛是体型最大、分布最广、产奶量最高的奶牛品种。原产于荷兰的西弗里斯兰和北荷兰省;并分布于法国北部和德国的荷尔斯泰因省。

中国荷斯坦牛，因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响，近似兼用型。毛色一般为黑白相间，花层分明，额部多有白班;腹底部，四肢膝关节以下及尾端多呈白色，体质细致结实，体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，蹄质坚实。

黑白花奶牛是我国主要畜牧类。

概述

15世纪已闻名于世。在北美称荷尔斯泰因-弗里生牛或简称荷尔斯泰因牛。在荷兰和欧洲其他国家则称为弗里生牛。因其毛色黑白花片，又通称黑白花牛。

种类

黑白花牛分为乳用和乳肉兼用两型。美国、加拿大和日本等国所饲养的为乳用型;荷兰

及欧洲其他国家饲养的为兼用型。中国黑白花牛由引进的种公牛与当地母黄牛杂交选育而成，偏于乳用型。

黑白花牛

形态特征

头狭长清秀，额有白三角星或白鼻梁。角细短，向前方弯曲，腹部及后躯发育良好。体型略呈楔形。被毛具黑白斑块，腹下、前肢、关节、反肢和尾帚均为白色。乳用型黑白花牛体格高大，棱角明显。乳房特别发达，静脉明显。成年公牛体重1000~1200千克，母牛体重650~750千克。年平均产奶量6500~7500千克，乳脂率为3.4~3.8%，兼用型黑白花牛体型略小，身躯低矮宽深，尻部方平，乳房匀称,附着良好。公牛体重900~1100千克，母牛550~650千克。 年平均产奶量为4500~6000千克，乳脂率3.9~4.5%。产肉性能颇好，经肥育的屠宰率可达55~60%，肉质细嫩多汁，呈大理石状。